Ses missions : 

• Il travaille dans les grands restaurants ou sur les bateaux de croisière.
• Il est responsable d’un certain nombre de tables qui composent le rang
• Il encadre les serveurs et les commis et obéit aux consignes du Maître d’hôtel
• Il vérifie la mise en place et les préparations simples réalisées à l’office
• Il peut être amené à accueillir et à placer les clients
• Il doit connaître la carte pour conseiller les clients et prendre les commandes
• Il participe au service et veille à son bon déroulement
• Il s’assure de la satisfaction du client et procède à la facturation et à l’encaissement