Dans la Marine nationale : 

Le gérant d'établissement de restauration collective supervise la préparation des repas dans les différentes structures de restauration (collective, traditionnelle, centre de production alimentaire). Il assure également la gestion des approvisionnements en vivres et le service en salle à manger. Dans le cadre des missions de représentation de la Marine, il peut être amené à préparer et organiser des réceptions. Embarqué ou à terre, toutes les affectations sont possibles dans ce métier, y compris auprès des plus hautes autorités de l’Etat. 

Dans l'Hôtellerie-Restauration : 

Ses missions : 

• Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
• Organisation du travail et de la production (planification des tâches…)
• Production culinaire
• Dressage et envoi des préparations
• Application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité