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Accueil / Métiers / Cuisinière, Cuisinier

Dans la Marine nationale : 

Le/La gérant.e d'établissement de restauration collective supervise la préparation des repas dans les différentes structures de restauration (collective, traditionnelle, centre de production alimentaire). Il/elle assure également la gestion des approvisionnements en vivres et le service en salle à manger. Dans le cadre des missions de représentation de la Marine, il/elle peut être amené à préparer et organiser des réceptions. Embarqué ou à terre, toutes les affectations sont possibles dans ce métier, y compris auprès des plus hautes autorités de l’Etat. 

 

Dans l'Hôtellerie-Restauration : 

Ses missions : 

  • Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
  • Organisation du travail et de la production (planification des tâches…)
  • Production culinaire
  • Dressage et envoi des préparations
  • Application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité

Guide de l'élève et de l'enseignant.e

Sécurité Fiche n°27