Dans la Marine nationale : 

Le/La gérant.e d'établissement de restauration collective supervise la préparation des repas dans les différentes structures de restauration (collective, traditionnelle, centre de production alimentaire). Il/elle assure également la gestion des approvisionnements en vivres et le service en salle à manger. Dans le cadre des missions de représentation de la Marine, il/elle peut être amené à préparer et organiser des réceptions. Embarqué ou à terre, toutes les affectations sont possibles dans ce métier, y compris auprès des plus hautes autorités de l’Etat. 

Dans l'Hôtellerie-Restauration : 

Ses missions : 

• Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
• Organisation du travail et de la production (planification des tâches…)
• Production culinaire
• Dressage et envoi des préparations
• Application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité